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幼儿吃得放心需加把力

时间:2019-10-29 20:01:18
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——关注我市幼儿园食堂食品安全

现场调查: 小瑕疵成“致命伤”

上周五下午,全市59家市规划幼儿园食堂食品安全检查评级工作进入最后半天,记者随市教育和卫生监督部门一同前往惠萍镇,查看该镇4所规划幼儿园的食堂卫生状况。

走入铺着塑胶地面的惠萍幼儿园,富有童趣的贴图和剪纸把园区装点得活泼而雅致。位于教室西侧的食堂粉刷一新,园长告诉卫生监督执法人员,这里刚修建没多久。食堂宽敞亮堂,各道流程分布合理,消毒设施齐全,环境整洁卫生。备料间一角的冰箱里,还保存着前一天的午餐留样,以备24小时监测。

正当记者认为这样的镇乡幼儿园食堂可以作为“样板”时,卫生监督执法人员却指出了几点不足之处——熟食间的墙面瓷砖未铺设到顶、灶间未设立专门的进煤口、冰箱留样量偏少。小瑕疵竟然就成了“致命伤”,执法人员根据扣分标准计算下来得出的等级是“C”,这让一旁幼儿园的几位领导倒吸了一口凉气。“重要的是整改,这几处不是大问题,但必须得马上整改,这样才能达到B级要求。”市卫生监督所食品监督一科科长张祈端的一番嘱咐,让园长放下了心。

此后所查的3所幼儿园,几乎都有相似的“遭遇”,往往因流程布局上的一点不到位导致整个食堂卫生难以达标。在大兴幼儿园的食堂,记者看到墙上挂着的一张颁发于2008年的食堂食品卫生B级证书。整个食堂区域面积虽然不大,但设施较为齐全。然而执法人员还是对不尽合理的成品通道和熟菜间出菜口等提出了整改意见。因此,这个B级便不再保留。为使食堂布局更趋合理规范,卫生监督执法人员对存在问题的食堂现场画图,指导幼儿园规范整改。

走出最后一家幼儿园,借着暮色,执法人员对这一个月来的检查评定作了初步统计:全市59家规划幼儿园中,少直幼儿园、近海幼儿园、天汾幼儿园3所获A级,16所幼儿园达B级,其余均为C级和D级。B级是市教育局要求的达标线。由此看来,目前我市幼儿园食堂食品安全,形势不容乐观。

扎紧篱笆: “一票否决”没商量

“此次对幼儿园食堂进行量化分级管理检查,目的就是为了提升幼儿园整体办学质量,要求都要达到B级以上,确保幼儿园食品安全。”市教育局勤工办工作人员秦云辉讲述了此次检查评级活动的宗旨。

于今年11月1日起施行的《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》首次明确规定:托幼机构设有食堂并提供餐饮服务的,应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及有关规章,认真落实各项食品安全要求。食品药品监管等负责餐饮服务监督管理的部门,应当依法加强对托幼机构食品安全的指导与监督检查。

根据上级统一部署,从10月中旬开始,市教育局联如何治疗脑癫痫呢合市卫生监督所,着手对全市幼儿园食堂开展食品安全(量化分级管理)专项检查。“今年评级不仅细化了检查内容,标准也比往年提高,增加了不少‘一票否决’的条目。”张祈端指着一张卫生许可审查量化评分表说。记者随即看到,在约50个硬件评分栏中,标有“一票否决”符号的条目就占了18个。密密麻麻的表格上,对专间(即熟食间)要求为:为独立间隔间;入口处设预进间(加工经营场所500m2以上的餐馆和食堂);设有更衣、洗手、消毒设施;设有符合要求的空气消毒设施和空调设施;设有相应容量的专用冷藏设施;设专用加工工具。每一条均为“高压线”,不符合即被评差。“还有很多软件上的标准,也是相当严格,稍有疏漏就会导致失分。这对幼儿园食堂管理提出了更高要求。”张祈端介绍。

从卫生监督执法人员检查的情况来看,不少幼儿园食堂在流程布局上失分较多。标准规定: 食品处理区应设置在室内,按原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局;成品通道与原料通道、餐具回收通道分开设置;生熟食品的存放场所无交叉污染。这三项中,第一和第三项都是“一票否决”条目。此外,粗加工操作场所要分设动物性食品原料和植物性食品原料的洗涤池,并有明显标识。这一项也是“一票否决”条目。幼儿园对诸如这些细节虽然也是经受过培训,但在实际操作过程中,或是忽视或是受地方制约而难以实施,于是被拦在了达标的门槛外。

各界共识:督改合力保达标

“食品安全已成为一种公信力,各幼儿导致癫痫的病因园对此都有了共识,所以整改势在必行。”秦云辉说,早在10年前,我市就对幼儿园和中小学的食堂原辅料实行“对口供应”制,每年都要进行招投标,选择优良供应点,确保原材料的安全。“把好了进口关,加工流程也是关键,所以各幼儿园要与时俱进,不断提升食堂硬软件标准。”

规划幼儿园均为民营性质,办园者在办园过程中都倾注了大量的心血,他们不无例外地期望自己的幼儿园能越办越好,不出现任何问题,从而赢得社会的认可。食品安全现在是全社会关注的焦点,也是武汉哪个癫痫医院权威幼儿园最容易出现问题的地方,谁也不希望自己的幼儿园存在一丝食品安全危机。 “我们特别恐惧幼儿园食品安全事故,所以,与其说这是推进我们办园质量的一次考核,不如说是给我们自己又上了回安全‘保险’。”久隆幼儿园负责人姜卫民很有感触地说。虽然幼儿园装修只有两年,但针对这次检查中发现的种种不到位,姜卫民决定将整个厨房间的流程布局推倒重来,八成新的木制门也全部按要求置换成不易藏污纳垢生菌的不锈钢铝合金材质。小小一个食堂的整改工程耗资近2万元,但她觉得这样做很值,“这样的投资是十分必要的,防患于未然。”

在检查中,一位在大兴幼儿园接孩子的李姓母亲对此表述了自己的观点:“这样的考核评定很重要,是督促幼儿园不要重利益轻责任的有力之举。职能部门加湖北有哪些癫痫医院比较好强监管,幼儿园必定会增强自律意识,我们家长也就更加放心了。”

“虽然已成共识,但整改并非一帆风顺。”秦云辉分析说,目前整改中最大的障碍无疑就是资金投入问题,有些办园者因此而在达标线前却步。张祈端也告诉记者,个别规模小的幼儿园办园者,对不断提升的标准抱有疑虑,担心此后还需要不断整改,所以不愿让资金“付之东流”。她表示,卫生监督部门将全力履行指导和监管职能,敦促幼儿园食堂尽早达到各项标准。

“这需要唤醒办园者的社会责任感,食品安全保障到位,才能确保实现‘双赢’的良好局面。”秦云辉提醒,C级以下的幼儿园食堂将不予运行,监管部门将严格采取相关措施,责令问题食堂实施整改。“本月底前,大部分规划幼儿园将通过整改达到B级。”他对此充满信心。        

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图为 “留样的量少了”

本报记者 陆玲琳   通讯员 赵玲   摄影 袁竞

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